Bezüglich Briar kann man sich auf Twitter (oder einer Nitter Instanz die noch funktioniert) einige Kritik auf der Twitterseite von SimpleX Chat in den Tweets durchlesen:
So wird etwa kritisiert, dass die Bluetooth MAC-Adresse an alle Kontakte gesendet wird.
Und so wird z.B. auf diesen Link hingewiesen: https://code.briarproject.org/briar/briar/-/wikis/FAQ#does-briar-provide-anonymity
EDIT: Auch bezüglich anderer Messenger gibt es von SimpleX Chat interessante Tweets die man gelesen haben sollte.
Und auch folgende Themen sind vielleicht relevant:
https://www.kuketz-forum.de/t/whatsapp-signal-ende-zu-ende-verschluesselung-hintertuere/7970
https://blog.lindenberg.one/MythosEndeZuEndeVerschlusselung