Ja. Es kommt darauf an, welche Kontakte diese Telefon-App (die als Standard-App eingetragen ist), verwendet. Bei vielen (allen?) kann man das einstellen.
Man kann abseits der Standard-Telefon-App auch dennoch eine andere Telefon-App nutzen und ebenso oder zusätzlich (ich würde sagen: vorrangig) eine alternative Kontakte-App, und die Standard-Kontakte-App (die WA und andere auslesen können) leer lassen. So mache ich das.
Von der Standard-Telefon-App nutze ich nur die Anrufer-Liste, weil die besser ist, als die beim (Simple Dialer) Schlichtes Telefon.
Die Kontakteliste ist im Normalfall leer und ich nutze nur die Simple Contacts Pro, auf die keine App unerlaubt Zugriff hat. Ich erwarte das auch von den Menschen, denen ich meine Telefonnummer gebe.