Lösung
Strikte Anforderungen an ein alternatives System sind eher kontraproduktiv.
Fakt ist ab LOS 20 (Android 13) gibt es für das Pixel 3a keinen eSim Support mehr, und damit auch nicht für die OS, die auf LOS basieren.
ESIM enrollment is broken, but if you enroll before upgrade it should work fine.
Das heißt, man kann die vor dem Upgrade installierte eSIM nutzen, diese aber nicht deaktivieren bzw. eine neue installieren. (getestet)
https://wiki.lineageos.org/quirks/esim
https://xdaforums.com/t/official-lineageos-20-for-the-pixel-3a.4514859/
Also bleibt nur die Möglichkeit, auf LOS 19 zu bleiben und auf weitere Updates zu verzichten, oder eSIM nicht zu nutzen. Für mich habe ich eine Lösung gefunden.
Auf das Pixel 3a habe ich DivestOS installiert, meine vorher auf dem Stock ROM aktivierte Haupt - eSIM hat DivestOS nach einem Eingriff per ##4636## und anschließend
- Telefoninformationen → DSDS aktivieren die eSIM anstandslos erkannt.
Bei Bedarf kann ich weitere SIM Karten oder eSIMs per einem eSIM Adapter im freien Slot des Pixel nutzen.
Den eSIM Adapter von eSIM.me bespiele ich, wenn nötig mit einem Burner-Phone, einem Sony Xperia XA2 mit IodeOS (Basis Android 12). Das ist sowieso da und macht Dinge, die ich nicht auf meinem Haupttelefon tun würde.
Die eSims generell benötige ich, da ich sehr viel im Ausland bin und nicht immer physische Karten nutzen kann.
Danke für eure Hinweise.